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Terrier Books
Le livre de Don Holm sur le séchage, le marinage et le fumage des aliments - Don et Myrtle Holm
Le livre de Don Holm sur le séchage, le marinage et le fumage des aliments - Don et Myrtle Holm
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CONTENU:
Introduction -- Sécher vos propres fruits pour le plaisir et le profit -- Tableaux de préparation et de séchage des fruits -- Comment mariner à la manière des gourmets -- Fumer la viande, le poisson et le gibier -- Recettes pour utiliser les aliments fumés -- Comment faire de la viande séchée et du pemmican -- Rations de survie et de randonnée -- Annexe (Lectures de référence, sources d'approvisionnement, transformation de la viande, tableaux de sel, teneur en eau, tableaux divers).
160 pages, Broché
Première publication le 1er janvier 1978
351 g
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