Le guide du rhum - Dave Broom

Découvrez comment apprécier le rhum de façons que vous n'auriez jamais imaginées.

Ce livre traite de la manière de déguster le rhum sous toutes ses formes. Il parle des rhums classiques et des rhums nouvelle génération, du rhum agricole et des rhums vieux de grande qualité, des rhums du monde entier. Il parle du rhum apprécié avec du cola et de la bière de gingembre. Du meilleur rhum pour un daiquiri classique. Des cocktails au rhum qui respirent le style et la personnalité. Surtout, il s'agit de savourer son rhum de toutes les manières possibles.

L'époque où le rhum était considéré comme une boisson alcoolisée mineure est révolue. Cette catégorie a connu une renaissance ces dernières années, avec des développements tels que l'essor des rhums vieillis haut de gamme et des rhums épicés. La gamme de rhums disponibles s'est considérablement élargie, avec des bars tiki dans toutes les grandes villes du monde. Ajoutez à cela la cachaça – l'alcool de canne à sucre brésilien – et vous obtenez un distillat extrêmement populaire. Il n'est donc pas surprenant que le marché du rhum haut de gamme connaisse une croissance étonnante – de 23 % par an aux États-Unis à 74 % par an en France, par exemple.

Ce livre a pour objectif d'aider les amateurs à apprécier ce spiritueux complexe, à trouver le style qui leur plaît et à découvrir la meilleure façon de le déguster. Il vous aidera à comprendre votre rhum – comment il est produit (à partir de mélasse, de sirop de canne ou de jus de canne) et s'il est sec, doux, frais ou boisé. Plus de 100 rhums différents sont présentés et analysés, des riches et doux rhums du Guyana aux rhums épicés et végétaux de Martinique ou de Guadeloupe, en passant par les rhums épicés contemporains. Dave Broom fournit une description et des notes de dégustation notées pour chaque marque, vous permettant de créer le mélange parfait à chaque fois. Enfin, une sélection de cocktails classiques et contemporains montre à quel point ce spiritueux est merveilleusement polyvalent.

224 pages, Couverture rigide

Première publication le 1er octobre 2003

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