L'apprenti chef - Roy Ackerman

L'apprenti chef est basé sur la série télévisée à succès diffusée en réseau qui retrace 20 siècles de compétences culinaires en compagnie de certains de nos plus grands chefs.

Roy Ackerman, lui-même chef et restaurateur, joue l'apprenti de Robert Carrier dans la Grande-Bretagne romaine ; Richard Shepherd de la Brasserie Langan dans l'Angleterre médiévale ; Prue Leith dans la Florence de la Renaissance ; Raymond Blanc du Manoir aux Quat'Saisons à la cour de Louis XIV de France ; Anton Mosimann du Dorchester dans le Pavillon du Prince Régent à Brighton ; et Michel Bourdin du Connaught chez Maxim's à la Belle Époque.

Le livre retrace le développement de la cuisine occidentale depuis ses premières racines reconnaissables à l'époque romaine jusqu'au Moyen Âge tumultueux et à l'élégance de la Renaissance, à partir de laquelle les tendances et les techniques encore utilisées aujourd'hui commencent véritablement à émerger.