Le Guide d'identification, de fabrication et d'utilisation de la volaille pour les professionnels de la cuisine est le manuel de référence pour l'achat et la fabrication de produits avicoles. Conçu pour les chefs, les responsables de la restauration, les acheteurs, les étudiants et professeurs de cuisine, les exploitants de boutiques personnalisées et les passionnés de cuisine, il contient également des informations sur le stockage, les méthodes de préparation de base pour chaque type de produit avicole et des recettes.
