Vij : Le billet aller simple d'un chef pour le Canada avec des épices indiennes dans sa valise - Vikram Vij (SIGNÉ)

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Lauréat des prix Taste Canada 2018 - Récits culinaires

Vikram Vij, l'un des plus grands chefs du Canada, partage son histoire des épreuves et des triomphes dans la construction d'un empire alimentaire de renommée mondiale
 
Imprégné des senteurs du cumin, du curcuma, du fenouil et du clou de girofle, Vij dévoile l'histoire de Vikram Vij, l'un des chefs et entrepreneurs les plus célèbres du Canada. Copropriétaire du célèbre restaurant Vij's à Vancouver, son histoire est celle d'un jeune Indien du nord, issu d'une famille modeste, qui a réussi à s'enrichir grâce à un billet aller simple pour le Canada et a trouvé la gloire en servant une cuisine indienne parmi les plus raffinées au monde. Le restaurant Vij's, à l'origine un établissement de quatorze places, réputé pour ses saveurs et ses mélanges d'épices extraordinaires, et pour sa politique stricte de non-réservation, a été salué par la critique gastronomique et les clients.
 
Un parcours culinaire commencé en Inde, alors qu'il était enfant et appréciait les éloges des visiteurs pour son chai et ses biscuits. La passion de Vikram pour la cuisine indienne et sa volonté de toujours de faire connaître la culture qu'il a laissée derrière lui ont nourri son infatigable volonté de bâtir un empire culinaire de renommée mondiale. Déterminé à réussir, Vikram a réalisé son rêve de lancer cinq initiatives majeures sous la marque Vij's à l'âge de cinquante ans, au prix de défis et de sacrifices.
 
Pour la première fois, Vikram parle de ses luttes contre les préjugés, des leçons durables de ses mentors et de la fin douloureuse de son mariage – à la fois les succès et les échecs qui ont façonné et aiguisé l'un des talents culinaires les plus uniques et les plus vénérés du Canada.

256 pages, couverture rigide

Publié le 21 mars 2017

485 g