Manger sauvage : Le chaînon manquant pour une santé optimale - Jo Robinson

La prochaine étape de la révolution alimentaire – une façon radicale de sélectionner les fruits et légumes et de retrouver les saveurs et les nutriments que nous avons perdus.

Depuis que les agriculteurs ont planté les premières graines il y a 10 000 ans, les humains détruisent la valeur nutritionnelle de leurs fruits et légumes. Sans le savoir, nous avons sélectionné pendant plus de 400 générations des plantes riches en amidon et en sucre, et faibles en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants.

MANGER SAUVAGE (EATING ON THE WILD SIDE) révèle la solution : choisir des variétés modernes qui s'approchent du contenu nutritionnel des plantes sauvages tout en satisfaisant le palais moderne. Jo Robinson explique que beaucoup de ces variétés nouvellement identifiées peuvent être trouvées dans les supermarchés et les marchés de producteurs, et présente des méthodes de préparation simples et scientifiquement prouvées qui améliorent leur saveur et leur nutrition. Basé sur des années de recherche scientifique et rempli d'histoire de l'alimentation et de conseils pratiques, MANGER SAUVAGE (EATING ON THE WILD SIDE) changera à jamais notre façon de penser la nourriture.

Lauréat du prix IACP Cookbook 2014 dans la catégorie "Food Matters".