Pour la culture : Femmes noires et femmes phénoménales dans l'alimentation : entretiens, inspiration et recettes - Klancy Miller

Une anthologie incontournable des principales femmes noires qui façonnent le paysage actuel de l'alimentation et de l'hôtellerie - de la ferme à la table et au-delà - relatant leurs passions et leurs motivations, les leçons apprises et la sagesse durement acquise, les recettes personnelles et plus encore.

La cheffe et écrivaine Klancy Miller a trouvé sa voie par tâtonnements – en tant que pâtissière, créatrice de recettes, auteure et fondatrice du magazine For the Culture – mais que serait-elle devenue si elle avait su alors ce qu'elle sait aujourd'hui ? Que serait-elle devenue si elle avait connu les femmes extraordinaires présentées dans ces pages – entrepreneuses, chefs, stylistes culinaires, mixologues, historiennes, influenceuses, hôtelières, et bien d'autres – et appris de leurs histoires ?

À l'instar de Leah Penniman, une agricultrice qui utilise des méthodes afro-autochtones pour restaurer les terres et nourrir sa communauté ; d'Ashtin Berry, militante, sommelière et mixologue qui crée des changements radicaux dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ; ou de Sophia Roe, animatrice et productrice de télévision qui dévoile les dessous des systèmes alimentaires actuels. Toni Tipton-Martin, Mashama Bailey, Carla Hall, Nicole Taylor, Dre Jessica B. Harris…

Dans ce magnifique volume, ces sommités et bien d'autres partagent la vision qui les anime, les erreurs qu'ils ont commises en cours de route, des conseils pour la prochaine génération et des recettes précieuses, le tout accompagné de superbes portraits illustrés originaux et de photographies culinaires vibrantes.

Miller met également en lumière les matriarches qui ont ouvert la voie aux influenceuses d'aujourd'hui : Edna Lewis, B. Smith, Leah Chase, Vertamae Smart-Grosvenor et Lena Richard. Ces portraits collectifs constituent une histoire orale unique d'un mouvement, capturée en temps réel, et indispensable pour tout passionné de cuisine.

320 pages, couverture rigide

Publié le 19 septembre 2023

1,193 kg