Le Guide Kitchen Pro pour l'identification, la fabrication et l'utilisation des produits est le guide incontournable pour la sélection, l'achat et la fabrication des produits, destiné aux chefs professionnels, au personnel de restauration, aux cuisiniers et aux passionnés de cuisine. Intégré à la nouvelle série Kitchen Pro de la CIA axée sur les techniques de préparation en cuisine, ce guide convivial et en couleur fournit des informations pratiques et détaillées sur l'identification des produits, la saisonnalité, la disponibilité, le stockage, la maturité, le goût et les techniques d'utilisation. Si vous cherchez un guide complet sur les produits, cette publication est faite pour vous.
