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Terrier Books
Cornichons, cochons et whisky : recettes de mes trois groupes alimentaires préférés et bien plus encore - John Currence
Cornichons, cochons et whisky : recettes de mes trois groupes alimentaires préférés et bien plus encore - John Currence
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John Currence, lauréat du prix James Beard, n'est pas seulement un chef du Sud à succès : il est l'ambassadeur d'Oxford, dans le Mississippi. Dans son premier livre, il partage sa cuisine à la fois robuste et raffinée à travers 130 recettes délicieuses, des anecdotes personnelles hautes en couleur, des accords musicaux et de magnifiques photos.
Le chef John Currence préfère vous écraser avec ses saveurs fantastiques plutôt que de vous choquer avec une présentation sophistiquée. Dans son premier livre de cuisine, Currence vous propose 130 recettes classées selon 10 techniques différentes, telles que bouillir/mijoter, badigeonner, mariner/mettre en conserve, rôtir/braiser, écraser/remuer, saumurer/fumer et cuire/essorer, pour n'en citer que quelques-unes. La personnalité enjouée de John résonne tout au long du livre, avec ses anecdotes personnelles et son histoire, ainsi que ses recettes uniques de patates douces marinées, de moutarde Guinness complète, de ramen du Sud profond avec un œuf poché au plat, de lapin cacciatore, d'endives fumées, de chou-fleur rôti au feu de bois et de sandwichs glacés aux biscuits Kitchen Sink. Chaque recette est accompagnée d'une chanson et la liste complète est téléchargeable sur spotify.com. Plus de 100 photographies couleur de style documentaire prises par la photographe Angie Mosier complètent ce panorama saisissant du Sud.
Cornichons, cochons et whisky Ce livre est à la fois irrévérencieux et porte un regard sérieux sur la cuisine du Sud d'aujourd'hui. L'éducation de John à La Nouvelle-Orléans, le temps passé dans le jardin de ses grands-parents, son expérience de vie en Europe occidentale et sa scolarité sur la côte Est sont autant de sources d'inspiration pour ce recueil de recettes qui reflète l'évolution du paysage culinaire du Sud d'aujourd'hui. Ce livre illustre pourquoi la cuisine du Sud est enfin reconnue comme le moteur du mouvement culinaire américain actuel.
Le chef John Currence préfère vous écraser avec ses saveurs fantastiques plutôt que de vous choquer avec une présentation sophistiquée. Dans son premier livre de cuisine, Currence vous propose 130 recettes classées selon 10 techniques différentes, telles que bouillir/mijoter, badigeonner, mariner/mettre en conserve, rôtir/braiser, écraser/remuer, saumurer/fumer et cuire/essorer, pour n'en citer que quelques-unes. La personnalité enjouée de John résonne tout au long du livre, avec ses anecdotes personnelles et son histoire, ainsi que ses recettes uniques de patates douces marinées, de moutarde Guinness complète, de ramen du Sud profond avec un œuf poché au plat, de lapin cacciatore, d'endives fumées, de chou-fleur rôti au feu de bois et de sandwichs glacés aux biscuits Kitchen Sink. Chaque recette est accompagnée d'une chanson et la liste complète est téléchargeable sur spotify.com. Plus de 100 photographies couleur de style documentaire prises par la photographe Angie Mosier complètent ce panorama saisissant du Sud.
Cornichons, cochons et whisky Ce livre est à la fois irrévérencieux et porte un regard sérieux sur la cuisine du Sud d'aujourd'hui. L'éducation de John à La Nouvelle-Orléans, le temps passé dans le jardin de ses grands-parents, son expérience de vie en Europe occidentale et sa scolarité sur la côte Est sont autant de sources d'inspiration pour ce recueil de recettes qui reflète l'évolution du paysage culinaire du Sud d'aujourd'hui. Ce livre illustre pourquoi la cuisine du Sud est enfin reconnue comme le moteur du mouvement culinaire américain actuel.
288 pages, couverture rigide
Première publication le 1er octobre 2013
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